Join The Community

Search

Konro Bakar Makassar


Ketika saya mengantarkan istri untuk cek kehamilan di RS Permata Cibubur, saya dan istri berkesempatan untuk menikmati Coto dan Konro Bakar, makanan khas dari Makassar sebagai menu makan siang. Karena kebetulan hari itu dokter kandungan yg sedianya akan melakukan pemeriksaan kehamilan istri saya sedang ada tindakan, jadi kami berdua menunggu agak lama dari jadwal. Akhirnya setelah waktunya makan siang, kami berdua pergi keluar untuk mencari makan dan akhirnya kami memutuskan untuk makan di rumah makan khas Makassar ini.

Cafe Seberang Halal


Ketika saya dan keluarga berbelanja dan beristirahat sejenak di food court Giant Komsen Bekasi, perhatian saya tertuju kepada salah satu resto, yaitu resto Cafe Seberang, karena didalam menu dan restonya terpampang jelas logo dan sertifikat halal MUI. Akhirnya tanpa ragu lagi kami memesan menu makanan dari resto ini. Di dalam menunya terpampang jelas label halal MUI yg dikeluarkan MUI propinsi DKI Jakarta. Begitu juga di restonya, tepatnya diatas kasir, terpampang jelas sertifikat halal MUI, yang jika saya perhatikan tanggal berlakunya adalah sampai 28 Juni 2013.

Ingredien Berasal Dari Darah


Dr. Ir. Anton Apriyantono
Halal Watch
Dirilis tanggal 19 Januari 2012


Darah merupakan salah satu zat yang haram dimakan seperti ditegaskan didalam Al Qur'an surat Al Maidah ayat 3. Akan tetapi, di beberapa daerah di Indonesia masih ada yang mengkonsumsi darah dengan nama daerah marus. Di Jerman dikenal pula sosis darah yang cukup populer. Sekarang ini, bukan hanya darahnya saja yang dimanfaatkan untuk makanan seperti yang telah disebutkan, akan tetapi ingredien yang berasal dari darah juga telah banyak digunakan khususnya pada industri daging. Hal ini karena ketersediaan darah dari hasil pemotongan hewan, khususnya di negara maju, berlimpah (kira-kira 4% dari berat hewan) dan pembuangannya dapat menimbulkan masalah lingkungan. Oleh karena itu banyak usaha-usaha untuk memanfaatkan darah dengan membuat ingredien dari darah dan sekarang telah sampai ke tahap komersial.

Penggunaan protein darah semakin populer karena dapat sebagai sumber besi yang penting, meningkatkan kadar protein produk dan sebagai pengganti sebagian daging karena lebih murah. Keadaan ini semakin menyulitkan umat Islam saja karena akan semakin banyak produk pangan yang menjadi rawan kehalalannya. Dengan demikian, umat Islam perlu berhati-hati dan perlu mempelajari ingredien apa saja yang bisa dibuat dari darah.

Komposisi darah

Kira-kira dua-pertiga dari berat darah adalah cairan transparan yang dikenal sebagai plasma. Plasma ini adalah koloid yang terdiri dari 90% air dan 7% protein. Protein plasma ini terdiri dari albumin (4 –5%), globulin (2 – 2.5%) dan fibrinogen (0.3 – 0.4%). Selain itu plasma mengandung garam anorganik (0.9%) dan senyawa organik terlarut lainnya (2.1%). Sepertiga bagian darah sisanya terutama terdiri dari hemoglobin. Hemoglobin ini sebetulnya adalah protein yang paling banyak terdapat dalam darah, kira-kira terdapat sebanyak 10% dalam darah, atau kira-kira 50% dari bahan kering darah.

Plasma sapi

Secara komersial plasma sapi di pasaran negara maju dapat diperoleh dalam bentuk tepung dengan warna putih kekuningan. Plasma ini mengandung 75% protein, 4% lemak dan memiliki profil asam amino yang baik. Protein yang ada pada plasma ini memiliki nilai gizi yang baik dengan PER 1.94 dan daya cerna 92% (bandingkan dengan kasein yang memiliki PER 2.5 dan daya cerna 96%).
Plasma darah mengandung berbagai jenis protein, terutama albumin dan globulin yang dapat bertindak sebagai emulsifier (pengemulsi). Selain itu, sifat penting yang lebih penting dalam aplikasinya pada produk daging adalah kemampuannya membentuk gel jika dipanaskan. Gel akan menangkap lemak dan air yang keluar dari matriks protein daging pada saat pemasakan. Hal ini pada akhirnya dapat meningkatkan kekompakan daging olahan.
Pada saat ini plasma sapi telah digunakan di negara maju untuk berbagai jenis produk daging dengan berbagai fungsi (lihat Tabel dibawah). Oleh karena itu produk-produk yang serupa yang terbuat dari daging sapi sekalipun, perlu diwaspadai kehalalannya karena dapat mengandung unsur darah yang diharamkan.
Tabel. Beberapa produk yang dapat mengandung ingredien berasal dari darah

Kategori produk Jenis produk Fungsi plasma sapi

Produk tidak matang dan giling Hamburgers patties, meat balls, Bratwurst (German sausage) Meningkatkan daya ikat lemak dan air, fat replacer pada produk rendah lemak, menurunkan pengerutan produk
Produk emulsi Frankfurters, Vienna sausage, bologna, retort ham sausage Meningkatkan stabilitas emulsi, kualitas (tekstur, flavor, juiciness), peelability dan rendemen pemasakan
Whole muscle products Boneless ham, restructured ham Meningkatkan rendemen pemasakan, mengikat serat daging dan meningkatkan tekstur
Plasma darah (dalam bentuk isolat protein plasma) dapat digunakan pada pembuatan roti sebagai pengganti sebagian tepung gandum, juga sebagai pengganti putih telur pada pembuatan angel food cake. Pada cake lainnya plasma darah dapat menggantikan fungsi albumen telur.

Hemoglobin

Hemoglobin yang terdapat dalam konsentrat darah merah setelah serumnya dipisahkan dengan menggunakan sentrifugasi, dapat digunakan sebagai protein fungsional. Jika pigmen hem dihilangkan dari hemoglobin maka akan tersisa globin yang masih berwarna merah muda. Konsentrat globin memiliki sifat aktivitas permukaan yang tinggi dan memiliki sifat pembentukan busa yang baik. Globin komersial telah digunakan untuk menggantikan sebagian daging bebas lemak pada produk patty. Globin dalam produk ini memiliki sifat fungsional yang serupa dengan protein kedele dan protein susu.

Fibrinogen

Fibrinogen dapat diubah menjadi fibrin dengan bantuan enzim trombin sehingga terbentuk gel. Proses ini tidak memerlukan panas. Untuk membuat reformed meat (daging dengan sifat-sifat tekstur yang baik), potongan daging dicampur dengan larutan fibrinogen yang telah ditambahkan trombin sesaat sebelum dicampurkan dengan potongan daging. Campuran daging kemudian ditempatkan kedalam cetakan dan dibiarkan sampai terbentuk daging dengan sifat-sifat yang diinginkan. Pembentukan gel pada daging ini terjadi pada suhu rendah (2–10oC adalah suhu optimumnya), hal ini menguntungkan karena proses pembuatan produk ini dapat dilakukan pada suhu rendah sehingga kerusakan daging akibat pertumbuhan mikroorganisme dapat dihambat. Setelah jadi, daging diangkat dari cetakan dan dipotong-potong.
Dengan menggunakan cara diatas, reformed steaks dapat dibuat tanpa pembekuan dan penambahan garam atau fosfat. Selain itu tidak diperlukan tahap pemasakan sehingga steak dapat dipasarkan dalam bentuk segar. Di Inggris produk steak yang dibuat dengan menggunakan gel fibrin dipasarkan dengan nama superglue steaks.
Sebagai tambahan, selain unsur-unsur yang terdapat dalam darah, darah sendiri dalam bentuk tepungnya juga dapat digunakan sebagai pewarna dan suplemen untuk meningkatkan gizi (sebagai sumber yang kaya Fe dan protein).

Gulali Rambut Nenek



Masih di sekitar kolong rel stasiun Gondangdia, ada satu jajanan langka, jajanan yang cukup tua setua penjualnya. Ketika selesai makan siang di kolong rel stasiun Gondangdia, tepatnya di penghujung jalan menuju jalan Kebon Sirih, saya menemukan penjual Gulali Rambut Nenek. Penjualnya adalah seorang kakek tua renta yang selalu mengenakan topi putih khas era koloni belanda tempo dulu.

Gerobak Es Goyang




Ada satu lagi jajanan yang sudah sangat jarang ditemui saat ini di Jakarta, Es Goyang namanya. Beruntung akhirnya setelah makan siang, saya masih bisa menemui jajanan yang satu ini di kolong rel dekat stasiun Gondangdia. Jajanan jaman dulu semenjak dari saya kecil. Dulu saya biasa beli di sekolah ketika masih kecil.

Menjadi Ayah Kedua Kalinya


Tidak terasa sudah memasuki 7 bulan masa kehamilan istri saya mengandung anak kami yang kedua J artinya saat yang dinanti akan segera tiba
Dua tahun yang lalu saya merasakan bahagianya menjadi calon ayah dari anak pertama saya dan kini saya merasakannya kembali
Mendampingi istri disetiap check up kehamilan setiap bulannya, menemaninya selama proses persalinan, sampai mendampinginya ketika proses lahirnya anak kami ke dunia
Mencari nama yang baik untuk anak kami kelak dan mempersiapkan semua keperluan bayi

Mie Ayam Kota



Mie Ayam Kota Gajah Mungkur Grup merupakan salah satu menu mie ayam yang menjadi favorit saya. Penjual mie ayam ini biasanya menggunakan gerobak yang tidak dijajakan berkeliling. Jadi sudah menempati tempat tetap seperti warung untuk menjajakannya.

Melacak Bintang Dengan Stellarium


Stellarium adalah salah satu aplikasi simulasi astronomi perbintangan yang sangat bagus menurut saya. Dengan aplikasi ini kita bisa melakukan simulasi realtime kondisi langit tata surya kita yang sedang terjadi berdasarkan waktu.

Cermin Seorang Blogger


Tidak terasa sudah 70 posting di blog ini. Rasanya seperti baru kemarin memulai menulis di blog ini. Ternyata banyak hal positif yang didapatkan dengan nge-blog, seperti melatih kemampuan menulis dan mendeskripsikan pengalaman visual kedalam bentuk tulisan.

Sholat Jum'at di Plaza Pupuk Kaltim


Hari ini adalah hari Jum’at kedua di Kebon Sirih. Tidak terasa sudah berjalan dua minggu semenjak saya mulai berkantor disini. Hari ini saya memutuskan untuk mengikuti sholat jum’at di aula kantor Pupuk Kaltim yang letaknya persis di depan Danamon Kebon Sirih.

Angciu Di Warung Tenda Seafood

Tenda Seafood
Tadi malam sebelum pulang, saya dan istri menyempatkan diri untuk makan seafood di warung tenda pinggir jalan. Lokasinya berada di depan toko besi dan baja, tidak jauh dari Giant Komsen, Bekasi. Awalnya saya agak malas makan disini, tapi karena istri sedang ngidam makan seafood, ya sudah, akhirnya kami berdua makan seafood disini. Kami memilih menu udang goreng asam manis dan tumis cah kangkung.

Semangkok Kwetiau Ayam

Kwetiau
Kwetiau ayam ini adalah modifikasi dari mie ayam, hasil kreatif dari abang mie ayam yang biasa berjualan di pasar kaget komplek bumi dirgantara permai, mengganti mie dengan kwetiau. Rasanya tidak berbeda dengan mie ayam dengan rasa ciri khas kwetiau yang lebih legit dibandingkan dengan mie biasa. Tekstur kwetiau yang lebih tebal dari mie biasa juga membuat lebih kenyang di perut.

Mie Ayam Kebon Sirih


Ada satu makanan yang rasanya cukup enak di Jl. Kebon Sirih selain nasi goreng kambing lada hitamnya, yakni mie ayam kebon sirih. Mie ayam ini dijual dengan gerobak yang hanya ada ketika hari mulai sore. Letaknya persis di depan Bank Danamon Kebon Sirih atau MNC Tower.

My First Online Shop


Recently my brother in law had visited me, he told me that he's company currently had so many furniture stock that had been rejected by they buyer. And then he's company has initiated to sold all the furniture.

Second Day at Danamon


Today is my second day on my assignment at Bank Danamon Indonesia on Kebon Sirih. I use commuter line train to go here. I start from home very early in the morning, something that I haven't done very long time.

I don't know where else I would be placed from here.

First Day, First Job at Kebon Sirih

Today is my first day to work. As usually I came late :D
I picked up train to go here. It's been long time since the last time I used this kind transportation.
Very crowded and very hot in there, because the air conditioner it's not work.

After a long while, finally I can taste it again about how to be an office guy. Working time with office hour 9 to 6, going out from home in the early morning, and go home on the afternoon, back to routine. But I'm not Danamon employee actually :) I'm just consultant who has been assigned to here.


Cream of Tartar Halal?


Cream of Tartar adalah bahan tambahan untuk kue yang biasa digunakan untuk mengeraskan kue kering, sehingga kue kering berasa lebih kering dan garing. Contohnya seperti kue lidah kucing. Kemudian apa itu sebenarnya cream tartar, terbuat dari apakah cream tartar itu. Browsing dan googling akhirnya ketemu penjelasannya dari wikipedia

Monyet Peliharaan



Inilah gambar-gambar monyet peliharaan teman yang diambil sewaktu kerumahnya. Silahkan diambil buat diupload untuk avatar atau di print untuk disimpan di dompet hehehe...

Pasar Kaget Bumi Dirgantara Permai


Pasar kaget, ya itulah nama pasar yang letaknya di dalam perumahan Bumi Dirgantara Permai atau Taman Jatisari Permai. Letaknya persis di sebelah mesjid Khusnul Khatimah yang merupakan mesjid terbesar di komplek ini. Setiap pagi pasar ini selalu ramai dikunjungi penghuni komplek ini. Termasuk saya dan keluarga.

Tahu Tek Fatmawati


Salah satu makanan favorit saya, Tahu Tek Fatmawati. Sekilas makanan ini mirip dengan ketoprak, perbedaannya terletak pada bumbu kacangnya dimana pada tahu tek menggunakan petis sebagai tambahan bumbu kacangnya. Kenapa petis, karena memang makanan ini khas jawa timur, sudah pasti lekat dengan petisnya.

Commuter Line


Setelah sekian lama tidak menggunakan angkutan yang satu ini, akhirnya hari ini saya menggunakannya untuk pergi ke kantor. Kereta listrik Jabodetabek Express AC atau sekarang dikenal dengan Commuter Line.

Hujan Di Pagi Hari


Hari ini hujan turun dipagi hari dengan derasnya. Begitu tenteram melihat hujan turus dipagi hari dari teras rumah. Tidak banyak angin dan halilintar, hujan yang memberikan ketenangan dan membuat orang malas untuk bangkit dari tempat tidurnya.

Dan hari inipun dirumah saja, tidak pergi kemana-mana. Hanya dirumah saja berkumpul bersama keluarga, bermain bersama anak, menonton televisi, dan makan seharian :)

HADITS PALSU TENTANG HURU-HARA AKHIR ZAMAN PADA HARI JUMAT DI PERTENGAHAN BULAN ROMADHON

Dari milis pm-fatwa (pm-fatwa@yahoogroups.com)

Oleh: Muhammad Wasitho Abu Fawaz, Lc

Bismillah. Segala puji bagi Allah, Robb semesta alam. Sholawat dan
salam semoga senantiasa tercurahkan kepada Nabi kita, Muhammad bin
Abdullah shallallahu alaihi wasallam, keluarganya, para sahabatnya,
dan orang-orang yang senantiasa berpegang teguh dengan ajarannya
hingga hari kiamat.

Nurtanio Bapak Dirgantara Indonesia

Nurtanio
Nurtanio adalah nama jalan persis di depan rumah saya. Pertama mendengar nama ini rasanya asing sekali ditelinga saya, kok aneh ya nama jalannya. Nurtanio, mengapa memilih menggunakan nama ini sebagai nama jalan utama komplek yang melintas di depan rumah saya, kenapa bukan nama pahlawan seperti Sudirman atau lainnya.

Bolu Meranti Halal

Bolu Meranti, siapa yang tak kenal makanan yang satu ini. Bolu yang khas kota Medan yang terkenal dengan kelezatannya. Bolu gulung yang lembut teksturnya dan rasanya yang pas di lidah dan tidak membuat eneg kalau makan banyak. Cocok sebagai camilan ditemani dengan secangkir teh pahit dan sebagai oleh-oleh. Ada temen kantor yang berasal dari Medan yang setiap pulang ke Medan selalu membawa oleh-oleh bolu Meranti untuk di kantor. Selalu bolu ini yang ditanyakan kepada teman-teman yang baru pulang dari Medan.


Bolu Meranti sudah mendapatkan sertifikasi halal dari MUI, jadi kita tidak perlu khawatir lagi untuk menyantap bolu ini. Dulu kalau dilihat di kemasannya memang ada logo halal, tapi bukan logo halal MUI, melainkan hanya tulisan halal dari huruf arab saja. Awalnya memang sempat khawatir karena takut logo halalnya hanya self claimed saja dari produsennya. Tapi ternyata setelah ditelusuri memang benar Bolu Meranti ini sudah mendapatkan sertifikasi halal dari MUI.

Mudah-mudahan nanti kalau teman saya baru pulang dari Medan, tidak lupa membawa lagi oleh-oleh Bolu Meranti ini untuk di kantor :)

Prosedur Sertifikasi Halal


Berikut informasi mengenai prosedur dan tata cara untuk mendapatkan sertifikasi halal dari MUI yang saya dapatkan dari detikfood

Apa Itu Sertifikat Halal?

Resto A&W Sudah Halal

Lagi browsing internet dan baca artikel detikfood di bagian halal ternyata menemukan artikel mengenai resto A&W bahwa sekarang resto ini sudah mendapatkan sertifikasi halal dari MUI. Senang sekali mengetahui kalau resto A&W sudah halal, karena akhirnya saya bisa kembali makan di resto ini tanpa perlu khawatir dengan status kehalalannya. A&W adalah salah satu resto fastfood dari luar negeri yang banyak terdapat di Jakarta yang menyajikan American's Food sebagai menu utamanya. Dengan minuman Rootbeer dan Burger sebagai ciri khasnya. Kalau mampir makan disini biasanya selalu pesan segelas besar rootbeer dengan vanilla ice cream float, kentang goreng, dan ayam goreng.


Dulu sering makan disini bersama istri waktu belum menikah :) tapi waktu itu belum begitu aware dengan halal. Dulu dalam pikiran saya, asalkan makanan tersebut tidak mengandung babi maka makanan itu adalah halal. Ternyata setelah mengetahui lebih dalam mengenai apa itu halal, barulah saya sadar bahwa makanan halal itu bukan hanya tidak mengandung babi, melainkan ada faktor-faktor lain yang bisa menyebabkan makanan yang halal menjadi haram.

Semenjak itulah akhirnya saya tidak pernah makan di resto A&W ini. Karena waktu itu memang resto ini belum mendapatkan sertifikasi halal dari MUI. Akhirnya sayapun beralih ke resto fastfood lainnya yang sudah mendapatkan sertifkasi halal yang juga menyajikan makanan seperti A&W. Setelah membaca artikel dari detikfood, ternyata resto A&W sudah sejak lama melakukan proses sertifikasi halal semua produknya dan akhirnya dinyatakan halal dan mendapatkan sertifikasi halal dari MUI. Sebuah proses yang panjang dan saya acungi jempol untuk perjuangan resto ini mendapatkan sertifikasi halal.

Perampok Bangsa-Bangsa

Diambil dari milis ssr-klub@yahoogroups.com


Konon kabarnya, dulu ada dua pulau yang saling bertetangga, jauh di
samudera lepas. Yang satu bernama Aya sedangkan yang lainnya bernama
Baya. Beberapa orang menyebutkan bahwa suku Sukus tinggal di Pulau
Aya. Aya merupakan pulau yang subur dengan tumbuh-tumbuhan yang hijau
lebat dan buah-buahan tropis yang menggoda.

Biskuit Marie Regal Halal


Sebuah kabar gembira bagi penikmat biskuit Marie Regal khususnya umat islam, karena saat ini sudah mendapatkan sertifikasi halal MUI. Siapa yg tak kenal dengan biskuit ini. Biskuit yg sudah menjadi teman makan saya sejak kecil.
Menemani saya dikala sakit karena biskuit ini memang rasanya enak dan bergizi. Cocok utk dijadikan hantaran ketika membesuk orang sakit :)

"Biskuit Marie REGAL sudah Halal dan mendapatkan sertifikat Halal MUI No.00100059831111", begitu informasi yang saya dapat dari milis komunitas halal di yahoogroups.


Masih ingat dalam ingatan saya sewaktu kecil dulu, Bapak saya membawakan sekaleng besar biskuit ini untuk dijadikan kue lebaran. Kaleng besar dengan pegangan dari rantai keemasan. Saya dulu suka dengan rantai biskuit ini karena bisa dijadikan kalung & gelang mainan saya waktu kecil.

Marie Regal Halal

Tapi dulu tidak pernah tahu apakah biskuit ini sudah halal utk dikonsumsi umat islam. Kalau dilihat dari bungkusnya memang tidak ada label halalnya. Karena dikemasannya belum ada label halalnya, akhirnya semenjak saat itu saya tidak pernah mengkonsumsi lagi biskuti Marie Regal. Sebagai gantinya saya memilih biskuit lainnya yg sudah berlabel halal.

Marie Regal Halal

Meskipung begitu, tidak ada yg bisa menyamai kenikmatan biskuit Marie Regal. Biskuit lain yg sejenis dgn Marie Regal rasanya tidak seenak dengan biskuit Marie Regal. Akhirnya saya mendapatkan info dari milis yg saya ikuti bahwa Marie Regal sudah mendapatkan sertifikasi Halal. Betapa senangnya saya mendengar informasi ini. Akhirnya saya bisa kembali menikmati biskuit Marie Regal kesukaan saya tanpa perlu rasa khawatir lagi :)

Terima kasih Marie Regal yg sudah peduli dengan kehalalan produknya.